这份独特美食

三灶旅游

三灶君从“金茶花”创始人之一冯连娣口中了解到,“金茶花”前身是“巧姐义卖”,原是金湾区妇联的一个爱心活动品牌。

冯连娣坦言,自动包装机创立“金茶花”是为了传承非遗美食文化,同时带动巾帼在“家门口”就业。

“红桃K”以洛神花提炼成汁为原材料,品一口“红桃K”,巧姐们正在院子里制作一种名为“红桃K”的点心,洛神花有安神、美容的作用,采访当天,据了解,口味酸甜,令人回味无穷。

保证了茶果的原汁原味,用材来源于天然绿色的植物,新鲜的植物汁糅合进面团中,茶果制作的过程依靠纯手工,也保证了非遗美食最正宗的味道,冯连娣告诉三灶君。

从“巧姐义卖”到“金茶花”,巧姐们身体力行地将定家湾茶果传播给更多的人,实现非遗美食文化“传下去”与“走出去”。

今年已举办了21场“金鸡—小茶果传承培训班”,在课堂中手把手指引学生制作茶果,普及非遗美食文化,覆盖师生人次达千人。

今年“金茶花”已开展了15场村居培训,据“金茶花”数据统计,让更多的村居居民加入传承的队伍,共覆盖400人次,近距离感受非遗文化。

“金茶花”积极参与社会美食活动,如参加斗门美食节活动以及金湾区粤菜评选活动,此外,为了实现让茶果文化“走出去”,不仅限于三灶镇,还参与市、区的活动,乃至澳门国际美食节活动。

“定家湾茶果”更被评为“金湾美食”,实现让更多人认识三灶茶果、了解非遗美食的目标,“金茶花”出品的红蓝裹粽已被评为“金湾十大美食之一”,如今。

巧姐们制作了改良后的茶果,并手把手指导学员制作茶果,今年10月底,“金茶花”参加了由三灶镇人社所主办的“粤菜师傅”第二期培训班,在活动现场。

开启了茶果制作的新思路,制作茶果点心近30年的她,她从小就对定家湾茶果制作工序耳濡目染,“金茶花”创始人之一吴如珠是“定家湾茶果”的非遗传承人,受家人影响,去年受“粤菜师傅”工程启发。

将茶果工艺传授给学员们,助力学员就业,让学员学会一技之长,对茶果的口味和外观进行了升级,秉承“色香味俱全”的制作标准,增加了花样,调整了各种原材料的配比,并积极参与“粤菜师傅”培训活动。

吴如珠和团队还计划将定家湾茶果制作流程,按标准化流程编制成书,让更多人通过更便捷、快速、准确的方式,学会这道美味的非遗美食。

既推动了乡村旅游的振兴,一批定家湾茶果美食陆续在旅游点心中出现,实现非遗美食“活态化”传承,也大力推介了三灶非遗美食文化,随着乡村旅游日益旺盛,“粤菜师傅”工程还与乡村振兴相结合,让定家湾茶果走入一代又一代人的视野中,此外。