非常详细德国酒标一看

德国旅游管理

读懂德国酒标一点都不难,但德国酒标却是个例外：各种复杂的分类和术语非常虐心,其实,只要掌握一些简单的技巧,德国人向来以做事严谨、清晰而著称。

其实读懂德国酒标最好的方法并不是去死记硬背每个德语单词对应的等级,帮你“秒懂”德国酒标,我们熟悉的大众汽车,大众汽车的logo（上V下W）就是这两个单词的缩写,下面我会以具体酒标举例,Wagen是“汽车”的意思,德语叫Volkswagen,volk在德语中是“人民”的意思,你是不是瞬间就记住了,而应该像学习一门外语一样,从词源的角度,理解词的真正含义,一切就会迎刃而解,举个例子,很难记,但如果我告诉你,相当于英文的“folk”。

Erzeugerabfullung 其实是两个词,因此这两个词合在一起,Erzeugerabfullung意思就是酒庄灌装,这个词代表该酒从葡萄种植到酿造装瓶由同一个生产者进行,erzeugen在德语中是“生产”的意思,abfüllen是“填充”,相当于英文的estate bottling或法国酒庄常使用的“mis en bouteille a la proprietaire”。

就是枯萄精选酒,被酒农放进小房间的酒,中文意为“小房间”,相当于英文Cabinet,精选的意思,trocken德语是干的意思,lesen德语意思是“采摘”Sp?tlese即迟摘,Auslesen相当于英文selection,Beere相当于英文berry,Beerenauslese即“逐粒精选”,自然是“珍藏酒”,Sp?t意为“晚”,Kabinett,即果实,Eis等同于ice,Eiswein就是冰酒,Trockenbeerenauslese。

▲VDP标志

认准这只鹰

与VDP有关的酒标术语。

独特的鹰型标志是德国精英酒庄联盟的象征（简称VDP）,可以说是德国顶级葡萄酒的代名词,有的在酒标上,有的则在酒帽上,目前拥有202个酒庄成员,因为葡萄含糖量并不能完全反映葡萄酒品质,该组织成立于1910年,VDP参考勃艮第,单独制定了一套分级系统：。

Gross看字面意思也可以猜出来,Gross Lage：类似勃艮第的Grand Cru（特级园）,带有独一无二的风土特点,富有表现力和陈年潜力,Lage在德语中是“地点”、“位置”的意思,相当于英文Great的意思。

Erste Lage：类似于勃艮第Premier Cru（一级园）,Erste德语中的意思是“第一”。

Ortswein：类似于勃艮第Village（村庄）级别,Ort德语意为：地方。

Gutswein：类似于勃艮第大区级别的酒,前面解释过Gut是农场的意思,这里指一个较大的地区。

我们可以在VDP葡萄酒上发现一些特别的术语,例如：。

▲Grosses Gewachs标志。

Grosses Gewachs是VDP特级园（Gross Lage）出产的干型酒,会在酒标或瓶身上写上“GG”,红白皆可,Gewachs相当于英文的“growth”。

其他德国酒标术语

Alte Reben：意为“老藤”,实际没有法律限制,Alte是德语“老”的意思,reben即“树藤”。

▲Trocken和 Feinherb的标志。

Trocken：干型,根据酸度不同,含糖量4g-9g/l。

Halbtrocken：半干型,根据酸度不同,含糖量在12g-18g/l,Halb等同于英文的half。

Feinherb：与Halbtrocken类似,没有法律控制,通常比Halbtrocken酒稍甜,Fein相当于英文的fine。

▲Liebfraumilch酒标。

这种酒采用每个产区最典型的葡萄品种酿造,必须源自于单一产区、单一年份和单一品种,酒精度最少12度（摩泽尔11.5度）,Classic：经典酒,如莱茵高的 Riesling Classic和巴登的Spatburgunder Classic,残糖不超过 15g/l。

葡萄成熟度最少达到Auslese的标准,这种酒必须源自于单一葡萄园,Selection：精选酒,以平衡酸度）,这个术语使用的酒庄较少,产量控制也更为严格,残糖不超过9g/l（雷司令允许达到12g/l。