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菜 系：湘菜

菜品介绍：团年菜又称“合菜”,即成“合菜”,为土家族过年家家必制的民族菜,将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,除味道佳美,还别有深意,它象征着五谷丰登,合家团聚,反映了......。

菜品介绍：

菜 系：湘菜

三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,菜品介绍：是张家界的招牌菜,如今多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经本地土厨师特殊加工成一锅煮,麻辣味重,不能吃辣的人最......。

菜 系：湘菜

菜品介绍：剁椒鱼头属湘菜系,剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的,特别指出的是此菜所使用的油是茶油,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

菜 系：特色小吃湘菜。

菜品介绍：蒿子粑粑的做法与吃法是：先上山采撷嫩蒿,这种蒿子粑粑吃起来又......,蒸熟吃热的,或冷却后或烧烤或再蒸都行,做成圆粑粑,中间包腊肉和盐菜、葱,回来捣碎、浸泡,去其汁、揪干,然后用糯米粉拌和。

菜 系：湘菜

吃法讲究,菜肴讲究酸、辣、香,鱼、猪肉又易腐,腌制成酸鱼肉,菜品介绍：土家饮食加工花样颇多,夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,拌上糯米粉子,既不油腻,又防腐、爽口,是招待宾客的佳品。

等把豆腐钻出若干小眼,让它们乱钻,先将洗净吐净杂物的活鲜鲜泥鳅倒入嫩白豆腐内,菜品介绍：很刺激生动的一道菜,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。

菜 系：鄂菜

菜品介绍：有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等,是过年必备佳肴,吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味,保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。

菜 系：湘菜

鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,菜品介绍：血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一,吃起来口感香浓,又有血粑的清香糯柔,食欲大增,真是稀有的人间美味佳肴。

菜 系：湘菜

菜品介绍：华南湍蛙,华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美,华南湍蛙平常生活在溪流石潭中,故俗名“梆梆”,都能发出“梆梆”的叫声,又名石蛙,无论白天或黑夜,尤其烧汤,比鸡汤还香甜。

菜 系：湘菜

菜品介绍：湖南、湖北的农家憨厚热情,一盘农家小炒肉更是足见外地的土家风情,与普通的炒肉有所不同,柴火的香气加上湖南独有的辣椒让这道菜滋味别具作风。

菜 系：湘菜

菜品介绍：草帽面是人气非常高的张家界外地小吃,面是他本人加工的听说是全手......,名字的由来是由于老板终年戴着草帽在汽车站口百货大楼东门对面的巷子口卖面,有一些神奇的颜色,草帽面臊子十分香,可以添加。

菜 系：湘菜

菜品介绍：葛根粉是张家界三宝之一,葛根粉炒肉以此为原料的一大特征菜,和张家界土家腊肉一同炒,将有清凉去火、美容、养胃之成效的葛根粉,通常在高过720米的平地上的柴葛粉才最地道,风味共同,要将......。

菜 系：湘菜

腊味火锅放的腊味种类各有所长,其中土家腊味必不可少的是腊味火锅,菜品介绍：张家界的土家腊味不断是外地的特征,种类单一,享有盛誉,但有一个共同的特点就是香,用火锅炖过之后,还可依据爱好放入各种......。

菜 系：饮料

菜品介绍：猕猴桃是张家界的特产,吸收天地之灵气,取其制成的猕猴桃汁原汁原味,甜美可口,其中以“果王”牌子的猕猴桃饮品较为知名,价钱廉价口味特别。

菜 系：湘菜

菜品介绍：岩耳为张家界的著名山珍,岩耳极端珍贵,因其长在悬崖峭壁上且形似木耳而得名,滋味鲜美又极富养分,与鸡鸭共炖色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可顺从,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜......。

届时土家人杀猪祭祀,庙祝时煮猪血稀饭祭于神前,都要分吃猪血稀饭一碗,过年杀猪祭祖......,菜品介绍：土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊意义的特殊食品,凡祭祀之人,每年三月,是“白帝天王”的生日,此外。

煮饭时以三分糯米和一分粘米混煮,菜品介绍：社饭是土家人每年二月社日必食的佳节饭,其做法是先于节日前上山扯来野葱、社菜,煮饭时,粘米半熟后方下......,洗净剁碎,放于锅中焙干,先将肥腊肉炒香,铲出待用。

菜品介绍：张家界地区的土家族妇女最善于做的干菜有：干土豆片、干四季豆、干南瓜干苦瓜皮、干西红柿、个笋子、干豆腐干、干豆酱、干辣椒、干萝卜皮、干腌菜等等,制作这些干菜时,也有一定的技术,好的手......。

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