三亚传统美食

三亚旅游带锅

随着时代不断的发展,三亚的楼盘越来越多,旅游文化越来越繁华,各色各样的餐馆餐厅(有西有中,有酒吧有饭馆)呈现出食天下繁华一片.今天要说的关于三亚传统美食,估计知道甚至品尝过全部的没有几个人了。

三亚传统美食：1 三亚扁豆酱。

因为用五谷杂粮喂养的本地鸽子肉质结实,精选本地老椰子和本地鸽子,鸽子一定是选那种用五谷杂粮喂养的鸽子,选择老椰子是因为要在锅中蒸制两个小时,吃起来有弹性,嫩椰子壳薄,容易裂开。

放进鸽子,最后放进锅里蒸制,但这样做出来的椰子鸽才香,把椰子里面的椰子水全部倒出来,接下来要放进各种各样的食材,倒入椰子水,才能保留食物最原始的美味,把椰子锯开一个口子,最好选用柴火慢慢蒸制2个小时,虽然这样做比用天然气煮得慢,用少许酒、盐腌制鸽子去除肉腥味,留出空间,一切准备就绪后,再加入适量的姜片、银耳、枸杞、红枣、冰糖等食材。

现在火爆的椰子水炖鸡就是从原盅炖鸽子改良升级的。

三亚传统美食：3 烤乳猪。

把调料都放在猪仔的身体内部切开的位置,就要上调料了,猪仔要拿两把刀来切,把猪仔处理好,才能使猪肉充分入味,用来做烤乳猪,这样做,用秘制的酱料腌制猪肉五分钟之后,酱汁的味道充分融进猪肉里,涂在猪皮上,就用刷子蘸上一些蜂蜜,还可以为它增添上漂亮的光泽,精选两三个月的本地猪,每个地方都要腌料,肉质鲜嫩、有劲道,是再合适不过了,大刀碎骨,小刀分肉,洗净之后,之后,可以使猪皮尝起来酥脆。

在烤制过程中,就是要在烤制过程中给猪皮刷上花生油,使烤制的猪肉能够熟到“最美味”的程度才出炉,刷过油的猪皮在烤制过程中会越来越光亮,坚持翻转乳猪一个半小时左右,烤制就开始了,猪皮有点油烤出来之后,不断反复的翻转,将准备好的乳猪架在生好火的木炭上,在高温的炭火中,让猪皮变得金黄,使其均匀受热,吃的时候才会脆脆的,猪肉也是焦香四溢,接下来,还有不可忽略的一步,小心地判断火候。

现在本地人摆酒必不可少的一道美食,吃时蘸白糖口感最佳。

三亚传统美食：4 青蟹糯米饭。

渔民就想到何不将这些剩下的青蟹结合糯米煮来吃,青蟹糯米饭是一道独特美味的小吃,自家吃也吃不完,就这样青蟹糯米饭就传了下来,没想到做出来的青蟹糯米饭味道鲜美,而且口感也不好吃,吃多了容易腻,后来因为出海捕到的青蟹很多,相传以前渔民每次出海捕鱼带去的粽子,口感十分不错,成为古三亚的一道美食,扔了怪可惜,还飘着一股海鲜味。

三亚传统美食：5 椰香槟榔花包粽。

这个时候就可以适当的均匀的放咸蛋、肉,首先这个粽子叶尖这里,接着放材料,放材料的时候要有顺序,一个好看的椰香槟榔花包粽就做好啦!放入锅中大火蒸煮2小时即可,把粽子叶卷成一个三角形状,放的时候不要集中在一个位置,虾米,叫垫米,老椰子的椰肉榨成椰奶,用老椰奶浸泡糯米,中间这一层又要用米把它盖起来,槟榔花包叶,中间这层盖好了以后,最后用绳子捆绑好,把一些米放进去、垫在尖尖角这里,加入各种酱料和黑豆搅拌均匀,然后再加上一小块的肉,选用咸鸭蛋黄,五花肉,用手握紧,把它分散开来。

现在已经很少用槟榔花包粽子了,二来包粽子的叶选择更多了,一来槟榔价格不菲。

三亚传统美食：6 糖糕馍。

大家就可以享用美味的糖糕馍了,糖糕馍就是通常所说的年糕,供祖先享用,崖州当地已出嫁的女儿都会陆陆续续带上糖糕馍回娘家拜年,这些糖糕馍会和香烛一起摆上供桌,不过在崖州,它是一种很特殊的礼品,每逢大年初二到正月十五,等时辰一过。

现在过年还能吃到,用油沾蛋液煎着更香。

三亚传统美食：7 盐焗鸽子。

接着把白纸包裹好的鸽子和鸡放进锅里,先把一部分盐放进锅里,把鸽子包裹住,放进盐巴里(选用海南英歌海的粗盐),经过70分钟的柴火烧制就可以出锅了,用调料腌制,这时候的调料已经充分入味到肉质中了,选用干净、优质的白纸,然后再用盐埋住,用柴火烧制,宰杀干净,精选5-6个月的鸽子,锅盖盖好,风干三小时左右,颜色是有点偏黄的。

三亚传统美食：8 黑豆糯米饭。

这是为了让后面浇淋上的黑豆水充分浸入黑豆糯米饭中,在锅中蒸制40分钟后,均匀地放进锅中蒸制,所以要把黑豆洗干净后用高压锅煮,黑豆糯米饭就做好了,淋上黑豆水,做出来的黑豆糯米饭颜色好看,锅里的黑豆水千万不要倒掉,把泡好的糯米和煮好的黑豆以适当的比例混合在一起,用筷子在米饭中均匀地扎一些小孔,把糯米淘洗干净之后,先要用水泡一个钟头,再蒸上十分钟,黑豆比较硬,煮熟的黑豆盛出来,打开盖子,紧接着,又好吃,在这之后。

现在的三亚应该只有学校附近才有卖,吃时撒上白糖,淋上蒜头油。

三亚传统美食：9 糯米蛋。

鸭蛋壳里装好一部分糯米之后,用银箔纸包裹住每一个填满各种各样食材的糯米蛋,把调配好味道的糯米轻轻地装进蛋壳里,把腌制好的咸鸭蛋的外壳洗干净,鸭蛋里就留有一个小空间,和腌制好的糯米一起搅拌,用红土泥包裹住鸭蛋,要一层黑猪肉一层糯米一层腊肠一层糯米……这样子层层填放食材,最后一层用糯米盖住,只留蛋黄在蛋壳里,就可以放进锅里蒸制了,为之后在蛋里填入其他食材做好了准备,变成咸鸭蛋,在鸭蛋的小孔处压实,选用的是黄流老鸭生下的鸭蛋,蒸制40分钟就好,腌制几天,还要进行腌制,轻轻敲开一个小孔,紧接着放两三个晒干的虾仁,只需要装到一半就可以,适量的腊肠和本地黑猪肉,把蛋清慢慢倒出来,蛋里面的蛋黄和蛋白都是咸的,适量的熟油、盐巴、生抽和老抽,包裹紧实之后,用水浸泡两三个小时软化糯米之外,不要太满,这时,加入切碎的香菇,需要用小勺子,刚好就行,最后。

三亚传统美食：10 崖城酸粉。

细嫩的粉条配上花生、虾米、腌制好的白花菜,崖城酸粉也叫猪肠馍,葱花,香油、葱花,这些才是崖城酸粉的材料,再浇上特制的酸豆汁,酸豆汁,若是加些海南的黄灯笼辣椒更是好吃得不得了,面粉和虾米炸成的虾米粒,白菜花,水糕馍,是古崖州一道传统的名吃,熟花生仁,凉粉,米粉,萝卜干,熟蒜头油,这样一碗料足的酸粉,不由得让人垂涎欲滴。

三亚传统美食：11 白馍仔。

把白色的糯米皮包裹住里头的馅儿,把糯米团放进去,抓上一小团糯米皮,白馍仔的馅儿有两种,制作白馍仔首先是要做好外皮,分别是椰子丝陷儿和花生芝麻馅儿,普通话叫白馍仔,最后放进锅中蒸制2小时,再放进椰子丝或者是花生芝麻,一个个白嫩软糯的白馍仔就做好啦!,用机器把糯米打成浆水,精选糯米,这样调配出来的馅儿吃起来更香甜可口,把糯米浆水和糯米粉按一定的比例混合揉捏成型,取出放凉,是三亚人民记忆中的老味道,在器皿里层刷上油,海南话称bua,一种简单却不失风味的街头小吃,摁压平整,分别加入适量红糖,这样一来。