旅游饭店

旅游备餐

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什么是旅游饭店

饭店和其他各类企业一样是一个独立的盈利性经济组织,饭店还有着与其他企业不伺的特点,除了具备经营上的自立性、组织上的完整性、经济上的独立性及对外关系上的法人地位等基本条件之外。

(一)饭店企业的服务性。

是饭店有形的设施设备与无形的劳务服务的有机结合,饭店生产和销售的主要是无形的服务产品,却不能购得有形设施产品的所有权,饭店是以提供劳务为主的服务性企业,消费者只是在一定的时间和空间内购得有形设施的临时使用权,其中以劳务服务为主,服务产品所具备的无形性、生产和消费的同时性、价值不可储存性、质量的不稳定性等特征,习惯上被看作“助销产品”,实际上只起着促进服务销售的作用,饭店的经营活动是以租让饭店设施的使用权的形式进行的,通常所说的饭店产品,饭店产品中的实物部分,设施设备为辅,决定了饭店与其他工商企业有着不同的特点,从本质上讲,因此。

(二)饭店业务的综合性。

饭店是一个具有综合功能的企业,综合服务已成为饭店竞争的重要手段,就越能满足客人的多样化的需求,还必须同时满足不同客人的多种消费需求,一家饭店的多种功能越是完备,现代饭店不仅要满足顾客的住宿和饮食的基本需求,饭店必须配备相关的设施并提供相应的服务,如商业贸易、会议、度假、文秘、通讯、健身、娱乐、购物、货币兑换、票务、委托代办(concierge)等等,因而,获得更多的客源。

(三)享受性

饭店所能满足客人的不是简单的物质需要,而是享受性产品,这是现代消费的必然需求,也是与一般商品和服务的主要区别。

(四)饭店的文化性

要倡导主流文化、健康文化、民族文化、特色文化,通过外在的、有形的店景文化和内在的企业文化的建设,丰富饭店的文化内涵,推进到具有文化附加值的新境界,饭店应积极营造良好的文化氛围,探求异地文化是旅游者的共同需求,感受到精神的享受和愉悦,使客人在多彩的饭店文化氛围中,使饭店劳务活动升华为一门服务艺术,而且应该是客人感受异地文化的精神消费场所,不仅应该是客人的物质消费场所,把饭店服务产品中的使用功能价值,旅游饭店作为旅游者在旅游过程中的居留场所。

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旅游饭店的分类

旅游饭店的分类方式较多,以下两种较为常见。

(一)根据饭店的客源市场划分。

(1)商务饭店,主要是以企事业单位的公务旅行者为主要客源市场的饭店。

(2)度假饭店,主要是以度假旅游者为主要客源市场的饭店。

(3)会议饭店,会议服务为其特色,主要是以会议旅游者为主要客源市场的饭店。

(4)长住型饭店,主要是以长期居住的商务旅游者、度假旅游者为主要客源市场的饭店。

(5)汽车旅馆,主要是以自驾车旅游的旅游者为主要客源市场的饭店。

(6)B&B,主要是以经济型旅游者为主要客源市场的饭店。

(7)青年旅馆,主要是以青年学生为主要客源市场的饭店。

(二)按饭店的计价方式划分。

(1)欧式计价饭店,世界上绝大多数饭店属于此类,这种饭店的客房价格只包括房租。

(2)美式计价饭店,这种饭店的客房价格包括房租和一日三餐。

(3)修正美式计价饭店,这种饭店的客房价格包括房租和早餐以及午餐或晚餐(即午餐和晚餐二选一)。

这种饭店的客房价格包括房租及欧陆式早餐,(4)欧陆式计价饭店。

(5)百慕大计价饭店,这种饭店的客房价格包括房租及美式早餐。

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旅游饭店的功能

饭店的功能主要有：,饭店最基本、最传统的功能就是住宿和餐饮的功能,其功能日益多样化,旅游饭店的功能是指饭店为满足宾客的需求而提供的服务所发挥的效用,现代旅游饭店的功能已较传统的饭店时期有了很大的发展,由于客源及其需求的变化。

饭店为游客提供多种客房(标准房、单人房和套房),使游客在旅途中得到很大的便利和很好的休息,第一,住宿功能,包括床位、卫生间和其他生活设施,以清洁、舒适的环境和热情、周到的服务,获得“宾至如归”的感受。

向旅游者提供包餐、风味餐、自助餐、点菜、小吃、饮料以及酒席、宴会等多种形式的餐饮服务,餐饮功能,以精美的菜食、良好的环境、可靠的卫生条件和规范的服务,第二,饭店一般设有不同的餐厅。

商务型饭店为商务旅游者从事商务活动提供各种方便快捷的服务,饭店设置商务中心、商务楼层、商务会议室与商务洽谈室,商务功能,传真机、两条以上的电话线、与电话接驳的打印机、电脑互联网Internet的接口等都逐步开始安装,国际、国内直拨电话等现代通讯设施,当今更是出现了客房商务化的趋势,从而使商务客人的各种需求得到更大的满足,提供传真,有的饭店还在发展电子会议设备,未来的饭店将通过高科技的武装而更加智能化、信息化,第三,设有为各种联络所需要的终端。

饭店是客人的“家外之家”,家居功能,家居功能尤为典型,主要为长住客服务,自助服务设施齐全(如自助厨房、自助洗衣等),使人住饭店的客人感到像在家里一样亲切、温馨、舒适、方便,应努力营造“家”的气氛,尤其是公寓饭店,客人自由方便,第四,一般带有生活住宿性质,价格便宜。

度假功能,客房能适应家庭度假、几代人度假以及独身度假的需要,绝大多数属度假饭店,随着中国度假旅游市场的兴起和不断发展,度假饭店一般位于风景区内或附近,对度假型饭店的需求日益增长,第五,娱乐设施也很齐备,通常注重提供家庭式环境,著名的旅游胜地夏威夷和加勒比海地区的饭店。

饭店内有大小规格不等的会议室、谈判间、演讲厅、展览厅,饭店可为各种从事商业、贸易展览、科学讲座等客人提供会议、住宿、膳食和其他相关的设施与服务,会议室、谈判间都有良好的隔板装置和隔音装置,有的饭店还可以举行电视会议,会议功能,并能提供多国语言的同声翻译,第六。

而是为旅游提供多种服务、具备多种功能的生活产业,饭店还具有娱乐健身功能、通讯和信息集散功能、文化服务功能、商业购物服务功能等,现代饭店已不仅仅是住宿产业,此外,可见。

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旅游饭店的作用

旅游饭店是衡量一个国家或地区综合旅游接待能力的重要指标,是一国旅游业发展水平的重要标志。

(一)饭店是发展旅游业的重要前提。

现代旅游饭店不仅能够为客人提供住宿服务,饭店就成为客人了解旅游目的地各种有关信息,旅游者到达旅游目的地后,饭店的规模、档次和结构是一个国家或地区旅游业发展的重要物质基础,饭店作为解决旅游者住宿的必要设施,也是其旅游业发展水平的重要标志,并获得相关的旅游服务的重要渠道,而且能够提供具有地区特色的餐饮、娱乐、康体、保健、商务、购物、订票、租车等多种服务,是旅游业不可或缺的重要组成部分,以满足现代旅游者Iq益多元化的需求。

(二)饭店是解决就业的重要部门。

还可以带动其他行业增加一定数量的就业机会,饭店一方面是需要较大资金投入的企业,饭店每增加一间客房,同时饭店的服务业性质也要求饭店业要雇用较多的人力来完成服务的提供,相对于一般的企业能够安排更多的人员就业,3～5个间接就业机会,就可为社会提供1～3人的直接就业岗位,再加上旅游业所具有的联动作用,一般来说。

(三)饭店是社交活动的重要场所。

饭店能为社交活动提供良好的环境和完善的服务,都可以选择相应的饭店环境和服务,还可以提供会议服务、餐饮服务、商务服务等完善的服务,成为各种社交活动的重要场所,更加能够保证社交活动的jlr顷N完成,现代饭店可以提供大型的会议室、宽敞的宴会厅、典雅的咖啡厅、轻松的酒吧等良好环境,尤其是现代饭店的多功能化,因此,无论是文化、科技、技术交流,商务谈判和宴请,记者招待会,时装发布会等。

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旅游饭店的等级

可以根据饭店不同的等级进行选择,保证饭店产品的质量,目前世界上有数十种饭店登记制度,为了确立饭店产品和服务的标准,但基本都是以饭店的建筑、装饰、设施、设备及管理、服务水平等情况来划分饭店等级的,各国对饭店具体等级的划分虽不一,各国大都推行了对饭店进行等级评定的工作,维护旅游目的地的对外形象和保护消费者的利益,旅游者在住宿时。

按星级划分饭店等级的一般标准见表,星级愈高,一般划分为五级,即一星(★)、二星(★★)、三星(★★★)、四星(★★★★)、五星(★★★★★),用“星”的数目来表示,也往往参照上述划分标准,共分为五个等级,其豪华程度、设备水平、服务质量愈高,不采用星号表示饭店等级的国家在将本国饭店与国际饭店进行对比时,等级愈高,以星号(★)表示是目前较为流行的划分和标定方式。

表 饭店等级星级划分标准。

星级一般划分标准(设施设备、服务项目与质量)。

★设备简单,提供食、宿两项最基本的饭店产品,能满足客人基本的旅行需要,设施和服务符合国际流行的基本水平。

★★设备一般,除食、宿等基本设施外,还设有简单的小卖部、邮电、理发等便利设施,服务质量较好。

有多种综合服务设施,服务质量较高,★★★设备齐全。

服务设施完善,服务项目健全,服务质量优秀,★★★★设备豪华。

★★★★★这是饭店的最高等级,真正达到这一等级的饭店为数不多,其设备、设施、服务项目设置和服务质量均为世界饭店业的最高水平。

国家旅游局修订的国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2003),在这个评定标准中,2003年6月25日,于2003年12月1日起实施,并对相应的评定制度作了更为合理的修改和调整,由国家质量监督检验检疫总局正式批准发布,考虑到我国酒店业的发展情况,增加了一个白金五星级。

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参考文献

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