桂林美食攻略桂林特色小吃推荐

桂林旅游小吃

客家菜也有着深刻的影响,桂林菜也有着独特的风味,桂林菜充分利用了当地丰富的物产,第一反应就会想到桂林米粉,整体口味偏重酸辣、香鲜、软嫩,最出名的有啤酒鱼、漓一江一 虾、荔浦芋头扣肉等,桂林可不止有米粉,从桂林名菜十八酿中就可以看出,提到桂林。

当地人吃的最多的就是干捞的卤菜粉,就是一碗别的地方吃不到的美味,桂林当地的米粉,比其他地方吃到的要丰富的多,加上一碗油茶之类,当然米粉也在桂林小吃中占了重要角色,很多桂林人早餐就是一碗米粉,米粉加上特制的卤水和蔬菜,有最简单的卤菜,整体是分为干捞和汤粉,浇头更是多种多样,也有马肉、牛肉、猪脚、鸡丝、牛腩等。

卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同,它圆细、爽滑、柔韧,园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口,其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉一团一 煮熟后压榨成圆根或片状即成,具有独特的风味,而且米粉也很有名,最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁,桂林不仅山水甲天下,其吃法多样。

价格：4元

推荐地点：瘦子桂林米粉、桂林人旺角美食街。

价格：44—57元

推荐地点：老蒋啤酒鱼、一块瓦啤酒鱼、谢大姐啤酒鱼(叠翠路店)。

桂林尼姑面的精华在于汤,用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用,汤色金黄,将汤放入,味鲜而甜,鲜香爽口、 色香味俱佳,尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名,清香四溢,面条用清水煮熟装碗后。

价格：10元

推荐地点：月牙楼（月牙山下七星公园内）。

加上正宗的荔浦芋头,一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美,传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料,将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成,我们一般都是一次同时夹平行的肉和芋头,做得好自然是色香味具全,这道菜看上去精致美观,香疏松软,两者融为一体极为可口。

价格：47元

推荐地点：桂林人聚福林美食苑（正阳路10号）。

吃完田螺再喝汤,螺蛳汤是煮田螺的精华,挑开螺的顶盖,吃起来就更有味道,当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出,吃田螺,用它做出的螺蛳米粉,桂林田螺是很地方特色的小吃,会同时将肉与汤吸出,撮着嘴用力喝进去,要用手指捏紧螺蛔,如果在吃前,鲜辣得会令人额上冒汗,其味道又辣又鲜,讲究“喝”,每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到,嘴巴凑近螺口用力吸吮,便会发出“咝咝”的声音,特别开胃,当用力时,再加入蒜泥、葱花等调味品,田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实,吃时,个大,多生活在水田、池塘,螺丝肉性寒味甘,含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质,能清热、明目、生津,脸上放光,过瘾极了。

价格：42元左右

推荐地点：桂林粥城.漓一江一 菜(杉湖店)（秀峰区杉湖北路3号）。

吃来香甜扑鼻,即购即吃,把米粉装入状如马蹄的木模里,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,主料为米粉,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,松软可口,一般多为个体摊担现做现卖,散见于各处街头巷口,来往行人,极为方便。

价格：6元

推荐地点：娄氏饼店（阳朔叠翠路20号）。

灵川人爱吃狗肉,神仙站不稳,神仙也跳墙”,闻到狗肉香,俗话说得好：“狗肉滚三滚,灵川的狗肉色泽鲜艳,灵川的地方风味食品中,也很会吃狗肉,最具特色的首推狗肉,香气浓郁,口味极佳,从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。

价格：32元左右

推荐地点：骆记灵川狗肉(三里店广场店)、骆记灵川狗肉(七星路店)。

桂林一习一 俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺,为桂林的著名风味小吃, 今市场上亦不时有售,松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。

采用本所载培的优良茶树品种、清明前后采摘的细嫩芽叶精制而成,条索紧细匀整, 锋苗挺秀, 色泽翠润, 白毫显露, 冲泡后汤色清澈, 叶底绿亮, 清香持久, 滋味醇厚, 回味甘甜,经中国茶叶检测中心检测, 符合名茶品质要求, 而且含硒特别高, 为广西特有富硒茶, 对防癌抗癌有独特功效,除供一应国内各地, 还远销德国。

采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒, 装盘即成,特点为牛肉嫩滑, 冬笋鲜脆, 色鲜味美, 具有滋阴补血, 健脾养胃功效,传统家常菜。

使恭城油茶被举为各地油茶之冠,多数加生姜同煮,放入食盐加水煮沸,恭城一带还再加磨醉的花生粉,并因煮的时间恰到好处,油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,使味道多了醇厚少了涩,用油炒至微焦而香,味浓而涩,涩中带辣,享誉桂北和广西各地。

采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式佐料, 将肉煮熟、上酱油炸, 粘上绿豆粉, 用荷叶包好, 放入碟中上笼旺火蒸熟即成,特点是色绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻, 具有清热解毒、降胆固醇功能,传统家常名菜。

如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,再裹上点白糖或熟豆粉,水糍粑多放内馅,质地细腻柔韧、 洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,更是色美味鲜,口感细滑沁甜,为桂林名小吃之一。

现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭亦别有风味,再拌以炒香的芝麻、夹些葱花、油、米饭,将上好糯米蒸熟做成饭一团一,饶有风味,柔韧、馅心鲜香,以甜豆蓉为主馅,为桂林人早餐常见小吃。

煮汤圆可用黄糖或冰糖,桂林汤圆比一般的汤圆个稍小,以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成,是用上好糯米磨浆,也可配以糯米甜酒或鸡蛋,压干成粉,再和成一团一 做皮,滑爽、营养丰富,是小吃中的名品。

采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、虾米和佐料, 将光鸭油炸至金黄, 将丁块和佐料翻炒片刻, 放入鸭肚中, 用荷叶包好上笼火蒸而成,荷虽清香, 鸭肉滑嫩、馅料味美, 具有养胃生津, 固精补气功能,传统滋补名菜。

作用于切断糖汁丝,待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁,也可起到降火作用,削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸,（糖汁用冰糖、醋、水调制而成）里香外脆、松酥爽口,采用桂林特产的荔蒲芋头,菜的旁边摆放一小碗清水。

采用阳朔柚子皮,把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白皮,晒干后沸水撩过,清水扎干净,加入调料与肉丝炒,可吃出柚子的清香,是道绿色食品菜肴。

酸辣爽口,酸辣椒,做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋,生长在河中,非常开胃,干鱼仔指的是烘干后的河鱼,把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料。