贵阳十大美食推荐

贵阳旅游美食

一、肠旺面

主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。

三、丝娃娃

贵阳大街小巷都有特色的丝娃娃店,所以便得名“丝娃娃”,因面皮包好菜丝后的形状酷似襁褓中婴儿,用米面粉烙成薄纸状小圆饼,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆等多种新鲜食材包在面皮内,裹上小卷,极富特色,在浇上独特的汤汁,口感绵香四溢,经过时间的转变,现在已经有了各种口味了,有清汤、酸汤、红汤等,可以根据个人口味选择。

四、鸡丝豆花面

鸡丝豆花面结合了贵阳两种小吃肠旺面和豆花面,以保护豆花的原味,但里面又有豆花、脆哨、干豆腐、花生、豆芽,面用的是前者的面,关键是加上了鸡丝,口感很独特,吃的时候一定要搁点醋,酱油最好不要加,威清门老店二十四小时营业,但是每天早上还是要排队。

五、手撕豆腐

辣椒面是评判手撕豆腐最重要的标准,便是口感正当时候,贵阳的手撕豆腐尽管大小各异,洋芋作为手撕豆腐的铁杆搭档,辣椒是否够香,每人面前放上一碟辣椒面,只见豆腐逐渐变了颜色,口感不一,一场草根味觉的享受便开始了,花椒是否够麻,都是考量的最重要的标准,放在铁丝网上,你只等着老板给你上个十块二十块的,但吃法总归是相同的,延后自顾自的膨胀起来,也被早早的烤在一旁待命,夜晚走在街头,你会看见男男女女们三三两两的围坐成一圈。

六、糯米饭

贵阳人的一特色早餐,通常是在一推车上架一口大铁锅,锅里的糯米饭蒸得是松软适度,这滋味是贵阳人不离不弃的心头爱,下面是煤火,颗粒分明,咸味油辣椒永远是主角,葱花、花生、脆哨是标配,又或加上一勺白糖。

七、洋芋耙

辣椒的好吃程度决定了洋芋耙是否够美味,煎洋芋耙的火候,在食用时可以根据自己的口味选择辣椒面或是辣椒水,碾成泥状,将其捏成饼状,洋芋耙是贵阳街头最受欢迎的特色小吃之一,再放到平底锅中煎至两面金黄即可,做法是将洋芋煮熟后,少量的水和面粉,然后加盐、味精、葱花。

八、恋爱豆腐果

切成长方形小块的白豆腐,食用时用薄竹片将豆腐当腰刨开,放在有眼铁片上烤制并填料而成,添进由糊辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调料调制而成的作料,经适量碱水发酵后,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。

九、素粉/凉面

贵阳的素粉,完全靠粉质、辣椒、葱花、玫瑰大头菜、绿豆芽、黄豆、花生体现其风味,尤其是特制的辣椒,是素粉的灵魂,而贵阳人要的就是这种滋味,顾名思义,作料简单,没有肉类参与,而主材是大米发酵而成带着股酸馊味的酸粉,外地人未必吃得惯。

凉面也是素面,香辣爽口的红油凉面就可以大快朵颐了,再用熟菜油拌匀,再加上大蒜、姜蒜水,把面先蒸后煮,作料和素粉类似,辣椒同样也是很重要。

十、酸汤鱼

酸而美味的酸汤,吃上一个酸汤鱼火锅,酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸,酸汤鱼源自苗家的质朴美食,延长食材的保存时间,食材不易保存,让人白吃不厌,一家人坐在一起,所以聪明的人们发明了酸汤,鲜嫩美味的鱼肉,那滋味才叫一个爽,由于贵州气候湿润,淡淡的酸味,还能开胃。

温馨提示

关注【贵阳本地宝】微信公众号,在聊天框发送【美食】即可获取更多贵阳美食信息,微信搜索/扫描下方二维码。